«Е-509, Е-251, Е-160, Е-252 - эти все Е в сыре «Rokiškio ekstra», который купила к Новому году, а если сюда добавить весь алфавит от А до Я - это изделие будет считаться «сверх-экстра»? Вы-то хоть едали настоящий сыр? Поделитесь информацие, из чего его делают. А если не едали, то хоть видели, как другие едали?»

Порадуемся за читателя, который лишь к новогоднему столу приобретает продукты с Е-добавками. На самом деле, гораздо труднее, а вернее, невозможно найти продукты, изготовленные промышленным способом без добавок. Разве что деревенские продукты не содержат опасных для здоровья веществ. Все прошедшие переработку продукты, что лежат на прилавках современных магазинов, в той или иной степени опасны для человеческого организма, и об этом нас постоянно предупреждают медики и экологи. Но не все добавки вредны. Можно, конечно, постоянно иметь при себе таблицу Е-кодов и сверяться с ней, покупая продукты, но, вероятно, это пустое занятие, поскольку абсолютно безопасных продуктов практически нет.

Мы поинтересовались, что скрывается за Е-кодами в сыре «Рокишко-экстра». Кстати, на этикетках других сыров мы также найдем эти добавки.

Е-509

Полезные свойства пищевого эмульгатора Е-509 (Хлорид кальция) в значительной степени превышают его вероятный вред. Именно поэтому после проведения многочисленных исследований добавка получила статус безопасной и официально разрешена к использованию в пищевой промышленности при изготовлении немалого количества продуктов питания.

Е-509 применяется впищевой промышленности как отвердитель при производстве творога, сыра исухого молока, а также мармелада,желе и консервированных фруктов иовощей. Внекоторых случаях хлорид кальция добавляется ивкондитерские изделия, например вшоколад.

Е-251

Пищевой консервант Е-251 (Нитрат натрия) называют также натриевой селитрой. На вкус Е-251 похож на обычную поваренную соль. В наше время ни один вид колбасных изделий не обходится без содержания в химическом составе нитрата натрия.

Существует целый список противопоказаний нитрата натрия. Вред его может быть особенно существенным, если человек страдает гипертонией, заболеваниями печени, кишечника, а также вегетососудистой системы. Помимо того, он может спровоцировать дисбактериоз, холецистит и тяжелые аллергические реакции. Нитрат натрия преобразуется в канцероген. В свою очередь канцерогены считаются опасными соединениями, т.к. способны спровоцировать возникновение и развитие злокачественных раковых образований.

Е-252

Е-252, или Нитрат калия, также является пищевым консервантом. Он используется в пищевой промышленности для сохранности продуктов, так как препятствует размножению и росту бактерий и грибков. На территории России, например, применение Е-252 запрещено законом (видимо, экспортный вариант этого сыра как-то обходился без Е-252), в ЕС официально дозволено добавлять его в пищевые изделия, но в ограниченных количествах.

Консервант Е-252 широко используется при производстве сыров и мясных изделий (колбас, сосисок и консервированного мяса). Научно доказано, что нитрат калия трансформируется в нитриты, которые оказывают губительное действие на многие внутренние системы человеческого организма. Пищевой консервант Е-252 способен не лучшим образом влиять на баланс кислорода в крови, что может спровоцировать у астматиков приступы удушья, а также обострение почечных заболеваний и анемию. Относится к классу канцерогенов. Категорически противопоказано употребление продуктов питания, в составе которых присутствует Е-252, детям.

Е-160