Эту тему редакция газеты «Sugardas» решила поднять, услышав о случае, произошедшем в одном из детских садов города. Во время обеда один ребенок встал, подошел к соседу, взял у него из тарелки котлету и съел на глазах у изумленных воспитателей.

Что стало причиной такого поведения? Недостаток воспитания, маленькие порции? Нет. Просто этот ребенок, по воле своих родителей, не получает на обед мяса. Этот ребенок - вегетарианец, и таких в городе становится все больше.

На сегодняшний день в детских садах города по специальному вегетарианскому меню питаются около 10 детей, еще несколько детей-вегетарианцев детские сады не посещают. Несколько родителей тоже интересуются такой возможностью. Руководители дошкольных учреждений отмечают, что особых проблем с такими детьми нет, да и случай, описанный выше, скорее является забавным исключением. Дети, чьи родители выбрали для них путь вегетарианства, даже интересуются у воспитателей, правда ли в их обеде нет мяса, и пристально следят за содержимым тарелок. Составление меню в последнее время, также облегчилось, ведь министерство здравоохранения в конце августа этого года выпустило рекомендации для детских садов.

Сейчас определить, чем именно (рыбой или яйцами) и в каком количестве заменить котлету, стало гораздо проще. Заменить проще, а вот приготовить одну порцию отнюдь не просто. В этом и проявляется основная проблема, с которой сталкиваются дошкольные учреждения. Еду для ребенка вегетарианца надо готовить не только по отдельному меню, но и в отдельной кастрюле, а также по отдельной рецептуре. И если приготовить рыбу на пару одновременно с курицей нетрудно, то сварить одну порцию супа без мясного бульона, как ни крути, - уже дополнительная работа. Все чаще слышатся голоса, что если уже родители решили выделить своего ребенка из общей массы, то или пускай они готовят еду дома и дают детям с собой (кстати, такая практика широко распространена в Европе) или необходимо выделить вегетарианское питание в детских садах, как отдельную услугу за дополнительную плату.

Например, в Индии около 42% населения (в том числе и дети) не употребляют в пищу мясо. Еда уже давно стала восприниматься не как физиологическая потребность, а скорее как образ жизни. И если члены семьи решают стать вегетарианцами - это их право. Но тут важно помнить, что такой рацион требует особого внимания: питание должно быть сбалансированным и достаточным, а в случае с детьми нужно следить еще и за их физическим и умственным развитием. Эксперты отмечают: перед тем, как решить за своего ребенка, нужно ли ему мясо или нет, необходимо обратиться не только к педиатру, но и к эксперту по питанию. Конечно, можно и даже нужно самим разбираться в вопросе, но лучше довериться эксперту, который сможет оценить состояние ребенка, его образ жизни и дать необходимые рекомендации, основываясь на доказательной медицине и актуальных исследованиях, а не на советах с форумов.

Тем временем, висагинские педиатры, в принципе, скептически относятся к практике исключения мяса из рациона питания детей, особенно дошкольного возраста. Стоит отметить, что в документах минздрава по вегетарианскому меню, ребенку младше 3 лет такая пища вообще не рекомендуется. По мнению врачей традиционной медицины, отказ от мяса грозит серьезными последствиями. Мясо, или животный белок, необходим ребенку, как растущему организму, в том числе и для формирования нормального и полноценного состава крови. Также может проявиться дефицит витамина B12, анемия, отклонения в половом созревании девочек. Как правило, педиатры не могут вмешиваться, пока медицинские показатели в норме. Однако, если замечают изменения, которые могут отразиться на здоровье ребенка в настоящем или будущем, имеют право поднять вопрос о недостаточном надзоре за ребенком. И все-таки, чаще всего удается просто убедить родителей во время доверительной беседы. «И это хорошо, - в один голос говорят и медики, и работники детских садов, - что в нашем городе нет детей-веганов».

Например, в Италии могут начать сурово наказывать родителей, которые приучают своих маленьких детей к веганству. В Национальном парламенте представлен законопроект, который предусматривает сроки заключения от 1 до 6 лет для родителей, принуждающих своих детей до 16 лет отказываться от нормального питания. Такая инициатива возникла не случайно. В Италии уже сообщалось о нескольких случаях, когда маленькие дети в возрасте до 1,5 лет, из-за приверженности родителей к идеологии веганства, попадали в больницу в тяжелом состоянии от истощения, не получая важнейших для растущего организма пищевых элементов, содержащих железо, цинк, витамины

Собственно, сторонники такой диеты полагают, что мясо и все другие продукты животного происхождения вредят человеческому организму, «загрязняя» его, при этом приводятся разные медицинские теории, подкрепленные достаточно серьезными исследованиями. Поэтому характеристика веганства как «вредной привычки» достаточно спорна. Но факт, что итальянские педиатры рекомендуют сбалансированно кормить детей протеинами, белками и углеводами, не исключая никакого элемента. К сожалению, полноценной замены многим продуктам животного происхождения пока не найдено.

Бесконечная «война» между веганами и мясоедами продолжается. На сей раз о своей работе отчитались норвежские ученые из исследовательского центра Uni Research, сообщившие о завершении 5-летнего исследования, направленного на изучение влияния витамина B12 на развитие человека в младенчестве.

В самом начале исследования ученые взяли образцы крови у 500 младенцев из Непала для проведения анализа на уровень содержания в ней витамина B12. Через 5 лет исследователи повторно взяли анализ крови у тех же детей, а затем провели несколько тестов на проверку их интеллектуальных способностей. К концу эксперимента было установлено, что детям с нехваткой витамина B12 гораздо хуже даются различные головоломки и даже обычная азбука - они хуже распознают буквы. Кроме того, выяснилось, что такие дети испытывают определенные трудности в социальном аспекте - у них имеются проблемы с интерпретацией эмоций своих сверстников.

Таким образом, исследователям удалось установить связь между низким содержанием витамина B12 у младенцев и проблемами в развитии. Ученые отмечают, что проблемы в этом случае могут возникать уже на стадии внутриутробного развития.

Исследователи говорят, что в основном витамин B12 содержится в мясе, яйцах и молочной продукции, поэтому в группу риска прежде всего входят жители бедных стран, где наблюдается явная проблема с возможностью обеспечения должным образом разнообразия своего рациона. Ну и, конечно же, веганы, которые, в свою очередь, вообще не употребляют пищу животного происхождения, нередко таким же образом нанося вред и здоровью своих детей, так как обычно стараются привить им определенные этические нормы, которым они сами следуют.

Помимо прямой связи между нехваткой витамина B12 и заниженным развитием интеллектуальных способностей у детей, ученые отмечают связь между дефицитом этого витамина у матерей и преждевременными родами. В этом случае, говорят ученые, шанс родить недоношенного ребенка повышается на 21 процент.

Как уже было отмечено выше, борьба между веганами и мясоедами длится уже не один десяток лет. Согласно данным ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) за 2012 год, сыроедение и вегетарианство отнесено к психическим расстройствам и признано отклонением от нормального поведения. Отчасти на такой шаг ВОЗ пошла после случая, произошедшего в Испании, где одна из семей сыроедов города Малага довела своих детей до полного истощения строгой диетой.

С данными ВОЗ не согласна Американская ассоциация диетологов, которая убеждена в том, что веганство приносит исключительно пользу здоровью человека, так как веганы обычно не употребляют трансжиры, меньше употребляют сахара и соли, но при этом употребляют больше продуктов, содержащих клетчатку. Такая диета позволяет строже контролировать свой вес.

На этом хотелось бы статью и завершить, но справедливости ради стоит отметить, что в рамках более ранних научных исследований было установлено, что в веганстве есть и более серьезные положительные аспекты. Так, веганы имеют на 14 процентов меньше шансов заболеть раком и на 36 процентов меньше рискуют получить метаболический синдром - предвестник болезней сердца, диабета и инсульта.

Какие бывают вегетарианцы

Ововегетарианцы - допускают употребление яиц.

Лактовегетарианцы - могут пить молоко и добавлять в рацион молочные продукты.

Оволактовегетарианцы - употребляют в пищу и яйца, и молочные продукты, и даже мед.

Веганы - не едят мясо, птицу, рыбу, морепродукты, молочные продукты и яйца, мед и желатин, то есть из рациона исключена вся пища животного происхождения. Некоторые также отказываются от грибов, потому что это не растения и не животные, а отдельное царство.

Сыроеды - едят в основном сырую растительную пищу, не подвергавшуюся обработке.

Фрукторианцы - питаются сырыми фруктами, ягодами, орехами и семенами.

Подготовил Дмитрий НЕВРИО